2026 プログラム

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DAY 1
食品アレルゲンリスク管理の基礎

タイム
セッション詳細
9:00
オープニング・プレナリー
開会挨拶
• 海老澤 元宏 医師、医学博士、独立行政法人国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター長(アレルギー・リウマチ分野);FAA 2026 会議 議長
• Asian Life Sciences Institutes Network (ALSIN) & International Life Sciences Institute (ILSI Global)
• 戦略的パートナー
9:10
日本における 2026 年規制移行
日本の食品アレルゲン表示：歴史的経緯、特徴、2026年義務化への移行
海老澤 元宏 医師、医学博士、独立行政法人国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター長(アレルギー・リウマチ分野)
9:30
アレルゲン表示：2026年更新に伴う実務上の指針
穐山 浩 博士、星薬科大学 薬品分析化学 教授
9:50
グローバルな背景：FAO/WHO における食品アレルゲンリスクの視点
国際的視点：科学的根拠に基づく食品アレルゲンリスク管理へのアプローチ
Kang ZHOU 氏、国連食糧農業機関(FAO) 食品安全・品質部 食品安全官
10:10
WHO の視点：アジアにおける食物アレルギー — 新興または認識不足の公衆衛生問題か？
Gyanendra GONGAL 氏、世界保健機関(WHO)東南アジア地域事務局 地域アドバイザー(食品安全)
10:30
午前の休憩
10:40
食品アレルゲンリスク管理における業界リーダーシップ
モデレーター: Kang ZHOU 氏、国連食糧農業機関(FAO) 食品安全・品質部 食品安全官
グローバルルール、ローカルな現実：日本におけるアレルゲン戦略の策定
ジャントラ ダオラート、品質管理エキスパート / ネスレ日本㈱
11:00
講演者調整中(TBA)
11:20
アレルゲン検出、リスク評価および予防管理に関する実践的アプローチ（仮）
Linda NADEEM、Mars Snacking、アソシエイトディレクター／食品安全責任者〈AMEA地域担当〉
11:40
質疑応答
11:50
実務への適用：表示とリスクコミュニケーション
法律と科学の接点：日本の10ppm規制とリスク評価から得られた教訓
福家 辰樹 医師、医学博士、国立成育医療研究センター アレルギーセンター長
12:10
残留アレルゲンリスクの伝達：予防的表示から消費者信頼へ (ビデオによるプレゼンテーション)
ポール・J・ターナー 医師、医学博士、インペリアル・カレッジ・ロンドン 小児アレルギー・免疫学教授
12:30
質疑応答
12:40
昼食休憩
トラック A (パラレルセッション)
14:00
リスク科学と閾値：グローバルなベンチマークと実践
モデレーター: ジャスミン・レイシス=リー、アレルゲン・ビューロー 代表取締役会長
グローバルな食品アレルゲンリスク評価の調和：参照用量の実践的応用
ベンジャミン・レミントン 博士、レミントン・コンサルティング・グループ B.V. ディレクター
14:20
科学から政策へ：調和された運用と執行のための閾値導入
サイモン・ブルック=テイラー 博士、ブルック=テイラー・アンド・カンパニー・プロプライエタリー・リミテッド(オーストラリア) ディレクター / プリンシパルコンサルタント
14:40
質疑応答
15:00
午後の休憩
15:10
A-2: 臨床科学
ダニアナフィラキシーとアルファガル症候群：グローバルな臨床的視点(ビデオ講演)
スコット・コミンズ 医師、医学博士、ノースカロライナ大学医学部 准教授
15:30
誘発用量の決定：日本の集団研究からの主要データ
髙橋 亨平 医師、独立行政法人国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター 疫学統計研究室 室長
15:50
グルテン参照用量と安全摂取量
ジェイソン・タイ=ディン、スノー免疫健康センター ディレクター; ウォルター・アンド・イライザ・ホール医学研究所(WEHI) セリアック病研究ラボ責任者; ロイヤルメルボルン病院 胃腸科医; WEHI 医学生物学教授
16:10
質疑応答
16:30
A-3: ライブ・アレルゲン危機シミュレーション・ワークショップ
ワークショップリーダー:
ジョセフ・バウマート 博士、ネブラスカ大学リンカーン校 FARRP 所長・教授
協力者:
ジャスミン・レイシス=リー、アレルゲン・ビューロー 代表取締役会長
ベンジャミン・レミントン 博士、レミントン・コンサルティング・グループ B.V. ディレクター
トラック B(パラレルセッション)
14:00
B-1: アレルゲン検査法とバリデーションの最新動向と課題
Challenges With Food Allergen Testing Methods (tbc)
穐山 浩 博士、星薬科大学 薬品分析化学 教授
14:20
プロテオミクス由来バイオマーカーのための汎用的免疫測定プラットフォーム：抗ペプチドモノクローナル抗体と立体構造の一次構造化処理による食品アレルゲン分析
庄司 昌宏、バイオイノバ株式会社 コンサルタント
14:40
Japanese Validation Standard and Study for Official Method (presentation title tbc)
爲廣 紀正 博士、国立医薬品食品衛生研究所 研究員
15:00
Panelist tba
15:20
質疑応答
15:30
午後の休憩
15:40
B-2: 実務におけるアレルゲン管理の実践
モデレーターによる開会挨拶・導入
穐山 浩 教授、星薬科大学 分析化学研究室
15:45
結果報告：卵(義務表示アレルゲン)の定性イムノクロマト法試験における単一研究室バリデーション(プレゼンテーションタイトル仮)MS.
伊藤 美菜、日清食品ホールディングス株式会社
15:50
工場におけるアレルゲンリスク管理(講演タイトル調整中)
白須 友里子、キユーピー株式会社
15:55
Food allergy-related initiatives in House Foods Corp. (tentative title)
Chiaki MEGUMIChiaki MEGUMI, Manager, House Foods Corp.
16:00
パネリスト
16:05
質疑応答モデレートディスカッション
16:30
B-3: アレルゲン検査の実装：モニタリング、文書化、データ管理
アレルゲン検査および記録管理のためのデータマネジメント
アネット・J・ザウアー 博士、R-バイオファーム AG
16:50
環境モニタリングと成分試験(プレゼンテーションタイトルは未定)
ジャスミン・レイシス=リー、アレルゲン・ビューロー 代表取締役会長
17:10
質疑応答
17:30
初日終了

DAY 2
食品アレルゲン安全性における新たなフロンティア

TIME
SESSION DETAILS
09:00
新規・代替タンパク質のアレルゲン安全性向上
モデレーター・講演者: クレア・ミルズ 博士、サリー大学 分子アレルギー学教授
加工と新規タンパク質
ジョセフ・バウマート 博士、ネブラスカ大学リンカーン校 FARRP 所長・教授
09:20
予測的アレルギー誘発性評価ツール
フィリップ・ジョンソン 博士、ネブラスカ大学リンカーン校 食品科学技術・食品加工センター 食品アレルギー専門家
09:40
リスク評価の文脈におけるアレルギー誘発性分析
クレア・ミルズ 博士、サリー大学 分子アレルギー学教授
10:00
アジアにおける新興食品アレルゲンとしての食用昆虫
Sirinrat SRIKULNATH、カセサート大学 食品研究・製品開発研究所
10:20
午前の休憩
10:30
複雑なマトリックスに対する高度な分析的視点
陳 紅兵 博士、南昌大学 食品科学教授・中徳共同研究院 副院長
10:50
分析方法のバリデーション
穐山 浩 博士、星薬科大学 薬品分析化学 教授
11:10
プロテオミクス参照標準物質と質量分析法
ミシェル・コルグレイブ 博士、オーストラリア連邦科学産業研究機構(CSIRO) 副所長(食品); エディス・コーワン大学 教授
11:30
質疑応答+ディスカッション
12:00
昼食休憩
13:10
未来の科学：高度な分析手法とリスク評価アプローチ
モデレーター: Kang ZHOU 氏、国連食糧農業機関(FAO) 食品安全・品質部 食品安全官
最新の検出法とキット
マルクス・ラコーン 博士、R-バイオファーム AG 研究開発バリデーション部長、食品・飼料研究開発副責任者
13:30
食物アレルギーの診断 ― アレルゲンコンポーネントの有用性
エヴァ・セーデルグレン 博士、栄養士、サーモフィッシャーサイエンティフィック社 ファディア AB 免疫診断部門 グローバル医療科学事業部 アレルギーシニアマネージャー
13:50
食品中アレルゲン定量における新たなアプローチ：マトリックスからタンパク質へ
Romer Labs 社 講演者
14:05
MS データからリスク評価へ：安全対策のためのアレルゲン定量データの解釈
メラニー・ダウンズ 博士、ネブラスカ大学リンカーン校 FARRP 助教授
14:20
質疑応答
外食産業におけるアレルゲン管理
本セッションでは、外食産業およびQSR（クイックサービスレストラン）における実践的かつ規制に基づくアレルゲン管理の最新動向を取り上げます。コーデックス食品アレルゲン管理、VITALフレームワーク、ならびにオーストラリア・ニュージーランドの事業者によるベストプラクティスを紹介します。パネルディスカッションでは、これらの国際的なガイダンスやツールを日本市場にどのように適用できるかを議論し、消費者保護、運用の一貫性、規制対応の強化を目指します。
14:40
Key Learnings from Codex Allergen Management
Mr. Nakajima
14:50
The VITAL Framework and Its Approach
サイモン・ブルック=テイラー 博士、ブルック=テイラー・アンド・カンパニー・プロプライエタリー・リミテッド(オーストラリア) ディレクター / プリンシパルコンサルタント
15:00
QSR Guidance: Best Practices from AU/NZ Operators
Lisa Clark, Allergen Bureau
15:10
Panel: How Can AU/NZ QSR Guidance Be Applied in Japan? (tentative title)
Moderator: ジャスミン・レイシス=リー、アレルゲン・ビューロー 代表取締役会長
Panelists: tba
15:40
午後の休憩
15:50
パネルディスカッション ― アレルゲンリスクコミュニケーションの最前線
モデレーターによる導入:
山崎 毅 獣医学博士・Ph.D.、特定非営利活動法人 食の安全と安心を科学する会（SFSS) 会長
16:00
パネリスト:
森田 満樹, Food Communication Compass
16:10
パネリスト#2
16:20
パネリスト#3
16:30
質疑応答+ディスカッション
17:00
CLOSING SESSION
Presentation info to be advised.
17:50
カンファレンス終了